Laurea Gastronomia, Ospitalità e Territori
dell'Università Digitale Mercatorum
Corso di Laurea
L-GASTR
Costo
da € 1.600 e € 4.000
Il mondo della gastronomia e dell’ospitalità rappresenta una delle espressioni più autentiche della cultura e delle tradizioni italiane. La combinazione tra sapore, cultura e territorio ha dato vita a una nuova proposta formativa offerta dall’Università telematica Mercatorum.
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Descrizione del Programma di Studi del Corso
Il Corso di laurea in Gastronomia, Ospitalità e Territori dell’Università telematica Mercatorum punta a formare esperti nel settore della gastronomia italiana, concentrando l’attenzione sulla cultura del cibo, sulla preparazione e produzione gastronomica, e sulla promozione e valorizzazione territoriale delle materie alimentari e della cucina tradizionale. Con un approccio multidisciplinare che comprende sia le bioscienze che le discipline umanistiche e sociali, gli studenti acquisiscono una visione completa del settore, dalla produzione alimentare alla sostenibilità, dalla diversità territoriale all’innovazione.
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Piano di studi
Il corso si articola in tre curricula diversi: Gastronomia, Ospitalità e Territori; Enologia e viticoltura; e Turismo. Ciascun curriculum è stato studiato per fornire una formazione specifica e dettagliata nel proprio settore.
Curriculum Turismo
- Statistica per il turismo (8 cfu)
- Geografia e politiche del turismo (8 cfu)
- Destination management (8 cfu)
- Ecologia e sostenibilità (8 cfu)
- Scienze e tecnologie enogastronomiche (9 cfu)
- Storia economica (8 cfu)
- Informatica (6 cfu)
- Legislazione turistica (9 cfu)
- Microbiologia degli alimenti (9 cfu)
- Storia della gastronomia e del turismo (8 cfu)
- Teorie e pratiche della narrazione (8 cfu)
- Programmazione e controllo delle imprese turistiche (8 cfu)
- Brand management delle destinazioni turistiche (8 cfu)
- Sociologia del turismo (8 cfu)
- Insegnamento a scelta (12 cfu)
- Storia dell’arte contemporanea (8 cfu)
- Psicologia per il turismo (8 cfu)
- Economia dei territori e del made in Italy (9 cfu)
- Lingua inglese (10 cfu)
- Altre conoscenze utili per il mondo del lavoro (10 cfu)
- Prova finale (10 cfu)
Curriculum Statuario
- Statistica per il turismo e la gastronomia (8 cfu)
- Geografia e politiche del cibo (8 cfu)
- Ecologia e sostenibilità (8 cfu)
- Scienze e tecnologie enogastronomiche (8 cfu)
- Chimica degli alimenti (8 cfu)
- Storia economica (8 cfu)
- Statistica applicata (6 cfu)
- Lingua inglese (10 cfu)
- Microbiologia degli alimenti (8 cfu)
- Storia della gastronomia (8 cfu)
- Teorie e pratiche della narrazione (8 cfu)
- Diritto alimentare (8 cfu)
- Economia e management per la gastronomia e l’ospitalità (8 cfu)
- Marketing per la gastronomia (8 cfu)
- Insegnamento a scelta (12 cfu)
- Antropologia del gusto (8 cfu)
- Progettazione e gastronomia (8 cfu)
- Nutrizione e dietetica (8 cfu)
- Economia del cibo e dei territori (8 cfu)
- Informatica (6 cfu)
- Altre conoscenze utili per l’inserimento nel mondo del lavoro (8 cfu)
- Prova finale (10 cfu)
Curriculum Enologico
- Statistica per il turismo e la gastronomia (8 cfu)
- Geografia delle produzioni vitivinicole (8 cfu)
- Ecologia e sostenibilità (8 cfu)
- Scienze e tecnologie enogastronomiche (8 cfu)
- Chimica degli alimenti (8 cfu)
- Storia economica (8 cfu)
- Statistica applicata (6 cfu)
- Lingua inglese (10 cfu)
- Microbiologia del vino (8 cfu)
- Storia dell’enogastronomia (8 cfu)
- Teorie e pratiche della narrazione del vino (8 cfu)
- Diritto alimentare e vitivinicolo (8 cfu)
- Economia e management per la gastronomia e l’ospitalità (8 cfu)
- Marketing per il settore vitivinicolo ed enologico (8 cfu)
- Insegnamento a scelta (12 cfu)
- Antropologia del gusto (8 cfu)
- Progettazione e gastronomia (8 cfu)
- Nutrizione e dietetica (8 cfu)
- Economia del cibo e dei territori (8 cfu)
- Informatica (6 cfu)
- Esperienze sul campo e in cantina (8 cfu)
- Prova finale (10 cfu)
Approccio e Strumenti Pratici
L’approccio adottato nel corso combina teoria e pratica. Gli studenti sono immersi non solo in lezioni teoriche, ma anche in esperienze sul campo, in particolare nel curriculum “Enologia e viticoltura”. Questo approccio pratico permette di comprendere meglio i processi produttivi, i legami tra cibi e territori e le loro valenze socioculturali, economiche e ambientali. Inoltre, consente agli studenti di sviluppare una sensibilità verso l’innovazione di processo e di prodotto, la qualità alimentare e una conoscenza dei rapporti tra cibo e salute.
Sbocchi Lavorative e Opportunità Occupazionali
La facoltà in Gastronomia, Ospitalità e Territori dell’universita Mercatorum offre una vasta gamma di opportunità lavorative. Dalla promozione e valorizzazione del patrimonio gastronomico, alla possibilità di lavorare in aziende agroalimentari, del turismo e della ristorazione. I laureati sono attrezzati per lavorare in ambiti come e-commerce, marketing del cibo, comunicazione e critica gastronomica, e in strutture ed enti dedicati all’educazione e alla formazione in campo gastronomico.
Il corso di laurea rappresenta un percorso formativo ideale per chi desidera intraprendere una carriera nel settore della gastronomia, dell’ospitalità e della valorizzazione dei territori gastronomici italiani. Una combinazione unica di teoria e pratica per un settore in continua crescita e sempre alla ricerca di professionisti qualificati.
Requisiti di ammissione e costi
Non sono richiesti requisiti particolari per accedere al corso di laurea triennale, ad eccezione di un diploma di scuola secondaria superiore o altro titolo conseguito all’estero e riconosciuto idoneo in base alle norme vigenti.
Il costo del corso può variare tra 1600€ e 4000€ per via di agevolazioni attive in questo momento.
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